- 목차
봄철 제철음식, 날이 좀 따뜻해졌다 싶더니 어느새 봄이 성큼 다가왔어요. 이럴 때면 괜히 몸이 나른하고 입맛도 싹 사라지죠? 그런 분들 많으실 거예요.
그래서 오늘은 제가 봄철 제철음식에 대해 한바탕 이야기해볼까 해요 그냥 인터넷 검색해서 나오는 식상한 나물 정보 말고, 진짜 실속 있고 실생활에 도움이 되는 정보 위주로요.
봄철 제철음식은 맛도 좋지만 건강에도 아주 효과적인데요, 봄에 먹어야 할 이유부터 보관법, 요리 꿀팁까지 제가 아는 선에서 전부 털어놓을게요.
1. 향긋한 냉이
봄 입맛 살리는 대표 선수 냉이는 봄철 제철음식 중에서도 제일 유명한 아이죠. 아직 살짝 찬 기운이 돌 때쯤 장에 가보면 줄기 야들야들한 냉이가 한가득 쌓여있어요. 비타민 C랑 칼슘도 풍부하고 해독 작용도 있어서 봄철 나른한 몸을 깨워주는 데 최고예요.
국 끓일 때 넣으면 그 향이 정말 밥 두 공기 뚝딱이죠. 된장국에 넣어도 좋고, 나물로 무쳐도 좋고, 요즘은 냉이전도 많이 해 드시더라고요. 저희 집은 냉이 된장찌개에 달래장 한 숟갈 얹으면 식구들 숟가락질이 바빠져요.
2. 달래의 매력
달래는 냉이보다 살짝 덜 알려졌지만, 봄철 제철음식 중에 빼놓을 수 없는 진국이에요. 몸 속 노폐물을 싹 배출해주는 데다, 면역력 강화에도 좋아서 요즘같이 환절기에 먹으면 딱이에요.
저는 주로 달래장을 만들어서 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼먹는데요, 그 짭조름하면서도 매콤한 맛이 정말 기가 막혀요. 삼겹살 구워서 곁들이면 봄 제철 밥상이 따로 없어요.
3. 두릅은 봄의 건강 보약
두릅이야말로 봄철 제철음식계의 보물이에요. 약간 쌉싸름한 맛이 호불호가 있긴 한데, 이게 또 중독돼요. 살짝 데쳐서 초고추장 푹 찍어 먹으면 속이 다 시원한 기분이랄까요?
그리고 저는 개인적으로 두릅을 튀김가루에 묻혀 튀겨먹는데 이거 진짜 일품이에요사포닌이 풍부해서 피로 회복에도 좋고, 당뇨나 고혈압 있으신 분들께도 추천드려요.
요즘은 마트에서도 쉽게 구할 수 있어서 손질 걱정 안 하셔도 되고요. 살 때는 줄기가 너무 굵은 것보단 연한 게 좋아요. 손으로 살짝 눌러봤을 때 부드럽게 들어가는 게 신선한 두릅이에요.
4. 쑥
쑥은 예전부터 어르신들이 많이 챙겨 드시던 봄철 제철음식이에요. 쑥떡만 떠올리실 텐데요, 사실 쑥국이나 쑥전도 정말 맛있고 간편해요. 쑥은 몸을 따뜻하게 해주고, 특히 여성분들한테 좋다는 말 많이 들으셨을 거예요.
생리통이 심하거나 몸이 잘 붓는 분들한테 추천해요. 알레르기 증상에도 좋고, 몸 안의 독소 배출에도 도움을 준다니까 꼭 챙겨 드셔야 해요.
봄나물 보관법
봄철 제철음식은 아무래도 수분이 많고 연해서 금방 시들기 쉬워요. 그래서 보관법이 정말 중요한데요, 일단 손질한 다음에 물기를 탈탈 털어서 키친타월로 감싸주시고, 지퍼백에 넣어서 냉장 보관하시면 싱싱함이 오래가요.
특히 냉이나 달래는 물에 담가두는 것보다 이렇게 수분을 줄이고 차갑게 보관하는 게 훨씬 오래가더라고요. 또 냉동 보관할 땐 살짝 데쳐서 물기 꼭 짜고 납작하게 얼리면 나중에 꺼내 쓰기 편해요.
제철음식 왜 먹어야 할까
봄철 제철음식은 그냥 맛만 좋은 게 아니라, 그 시기 우리 몸이 딱 필요한 영양을 채워줘서 그런 거예요. 겨울 동안 움츠러들었던 몸이 봄 되면 기운이 빠지기 쉬운데, 이럴 때 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부한 제철 채소들이 큰 도움이 되거든요.
특히 냉이, 달래, 두릅, 미나리 같은 나물류는 해독 작용이 뛰어나서 간 기능 회복에도 좋고요. 봄철에 쌓인 피로랑 노폐물을 몸 밖으로 내보내주는 역할을 해요.
식단 팁
제가 실제로 하는 방법인데요, 봄에는 일주일에 두세 번은 꼭 봄철 제철음식으로 식단을 구성해요. 냉이 된장국, 두릅무침, 달래장 비빔밥, 여기에 쑥전까지 곁들이면 온 가족 면역력 업! 굳이 복잡하게 하지 않아도 돼요. 손질도 간단하고 조리시간도 짧아서 바쁜 아침에도 거뜬하거든요. 거기다 제철이라 가격도 저렴한 편이고요.
이런 조합은 피하세요
봄나물은 성질이 찬 게 많아요. 그래서 위장이 약하신 분들은 과하게 드시면 속이 불편할 수 있어요. 특히 냉이나 미나리는 생으로 많이 먹으면 속이 차가워질 수 있어서 따뜻하게 조리해서 드시는 게 좋아요. 달래장도 너무 많이 넣으면 자극적일 수 있으니 밥이랑 잘 비벼 드시고요. 제철이라고 무턱대고 많이 먹기보단 내 몸 상태에 맞춰서 균형 있게 드시는 게 제일 좋습니다
아이 반찬 팁
아이들이 나물 잘 안 먹잖아요? 그럴 땐 냉이나 달래를 송송 썰어서 계란찜에 넣거나, 두릅을 잘게 다져서 감자전이나 주먹밥에 섞어보세요. 은근히 잘 먹어요. 쑥은 팬케이크 반죽에 섞으면 녹색 색감도 나고 향도 좋아서 간식으로도 최고예요. 이런 식으로 아이 식단에도 슬쩍슬쩍 넣어주면 거부감 없이 제철음식 섭취 가능해요.
마무리하며
한 마디 오늘 봄철 제철음식에 대해 참 길게 떠들었는데요, 괜히 봄철에 이런 채소들이 나는 게 아니더라고요. 그때 먹어야 가장 맛있고 우리 몸에도 딱 맞는 거니까요. 냉이며 달래며 두릅, 쑥 이런 재료들로 밥상 차리면 입도 즐겁고 몸도 건강해지고, 여러분들 얼굴에도 생기 돌 거예요. 저도 이렇게 꾸준히 먹다 보니 봄철 피로감이 덜하더라고요. 여러분도 꼭 챙겨 드셔보세요. 다음엔 여름철 제철 음식으로 또 돌아올게요!